La fresella, nota anche come fresa o fresina, è una ciambella di pane di grano duro o integrale, tagliata orizzontalmente in due e biscottata.

La ricetta base è la Caponata di Pomodori, ottima sia come primo piatto, sia come piatto unico, specialmente d’estate. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 grossi pomodori maturi
4 freselle di pane integrale
origano
olio d’oliva
aglio
basilico
sale q.b.

Immergete per pochi istanti nell’acqua le freselle e, ancora dure, spezzatele sul fondo di una insalatiera. Conditele con sale, origano, basilico, aglio e olio. Tagliate i pomodori a pezzetti di 1/2 cm, conditeli a loro volta, e poneteli sulle freselle.
Fate insaporire la caponata per qualche ora prima di mangiarla.
La caponata può essere arricchita a piacere con tonno sott’olio, olive, acciughe, uova sode ed altro.